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家人都喜欢一点酸酸辣辣的味道，每次泡的酸萝卜、辣椒，既可以直接吃，又能拿来炒肉，让简单的食材变得更有层次感。我们还试过白萝卜、胡萝卜和洋姜，放在同一坛水中，既保持了各自的味道，又增添了一份层次感，丰富多样。图片
接下来，就详细讲一讲如何用淘米水泡酸菜。过程虽然不复杂，但每一步都需要用心，才能做出的泡菜色泽金黄，酸味正宗。 淘米水做泡菜的制作方法材料清单：新鲜的包菜4斤左右、小米椒适量、黄冰糖100g、淘米水足量、盐适量制作步骤：图片
步骤1：处理包菜准备好两颗新鲜的包菜，用流水冲洗干净，放在干净的砧板上，将包菜对半切开，再切成四瓣。包菜切开之后不需要再清洗，反正吃的时候也是要清洗的，而且这样不容易坏。图片
步骤2：腌制包菜把切好的包菜切口朝上摆放在大盆里，均匀撒上食盐，多一些也没关系，不用担心咸。撒完盐后，轻轻按摩菜叶，让包菜脱水，腌制半天。在腌制的过程中，可以中途给包菜翻个面，使盐分均匀渗透。图片
步骤3：准备淘米水煮饭时，将淘米水收集起来，把米的第二遍淘米水用来泡菜最佳。为了去掉淘米水中的杂质，可以将淘米水稍微加热，煮开后关火，等其自然放凉。放凉的淘米水才可以用来泡菜，防止过热影响发酵效果。图片
步骤4：处理小米椒在等待淘米水放凉的时间里，把小米椒洗净，晾干水分，用剪刀把辣椒蒂剪短，方便辣味更好地渗透到泡菜中。图片
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步骤5：装坛泡制准备一个无油无水的干净泡菜坛，把腌制好的包菜放进坛中，轻轻压实，再加入黄冰糖和小米椒，最后倒入放凉的淘米水，完全没过包菜。图片
盖好盖子，密封好泡菜坛，放在阴凉干燥的地方，让它自然发酵15天左右。图片
做好的泡菜可以配粥、配面，做小菜，用来炒肉也是巨好吃。图片
泡菜炒肉的制作方法材料清单：五花肉300g、泡菜适量、洋葱半颗、小米辣、线椒适量、黄油一小块、韩式辣酱1勺、辣椒面1勺、白糖半勺、大蒜2瓣制作步骤：步骤1：处理五花肉将五花肉切薄片，平底锅中倒入少量油，小火煎至五花肉两面焦黄，油脂析出，香味扑鼻。图片
步骤2：加入配料加入洋葱片和黄油，稍微翻炒让香味出来。放入泡菜继续翻炒，泡菜的酸味会被炒出，香气四溢。步骤3：调味入味加入一勺韩式辣酱、一勺辣椒面和半勺白糖，翻炒均匀，让每一片肉都均匀裹上调料，充分入味。图片
步骤4：加入青红辣椒和大蒜片最后放入切好的青红辣椒和大蒜片，开大火快速翻炒1分钟，让味道彻底融合。出锅后，香味扑鼻而来，口水都忍不住要流下来了，赶紧炫上一碗大米饭。图片
小贴士：1.淘米水最好选择当天新鲜的淘米水，避免隔夜发酵变质。2.泡菜炒肉加入的黄油增添香气，但用量适中，不然会掩盖泡菜的酸味。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。在线配资网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
